Als de villa's van de provincies Montalcino en Prato plotseling van de lijst van de beste Europese wijnhuizen moesten worden verwijderd, zou vandaag geen sommelier Italiaanse wijn op de kaart van zijn restaurant vermelden. De schoonheden van Florence maken indruk op fans van Italië, maar de smaak van Toscaanse wijn zal voor altijd in hun geheugen blijven.
Wijnbouwcultuur
Ze grapten dat, als gevolg van de toegenomen interesse van reizigers in wijnboerderijen, architectonisch Italië volledig van aandacht is beroofd. Het is opmerkelijk dat Toscane wijn met benijdenswaardige regelmaat levert op de tafel van Italiaanse en Europese fijnproevers.
Tours naar Toscane - een populaire en winstgevende toeristische sector, zowel in eigen land als in de internationale arena. Fans van Antinori Classico en Carmignano komen in talloze groepen naar de beroemde wijnstreek. In het heilige der heiligen van de wijnbereiding, kunnen reizigers foto's maken van ongelooflijk mooie landschappen, de fabriek bezoeken, wijnboeren bezoeken, de beste variëteiten van jonge wijnen proberen en iets bij hen kopen.
Soorten rode Toscaanse wijn
Gewone rode wijn
- jong rood: een karakteristiek monster - een kwaliteitsvolle Chianti - de drank wordt verondersteld vers, bitter en licht schuimend te zijn. Het kant-en-klare product mag niet ouder zijn dan een jaar. Het visitekaartje van zo'n drankje is een licht verfijnde strengheid;
- classic: rode en roze wijnen van het type Classico en Rosso, gekookt in de landgoederen van Montalcino, Montepulciano, Carmignano. Vooral aromatische, rijke dranken met intense kersen- en besakkoorden die typisch zijn voor sangiovese bessen;
- wijn van de landgoederen: Vino da Tavola-producten uit rijke landgoederen waar vraag naar is op de wereldmarkt. Dit omvat ook het type Riserva.
We raden aan om te lezen over Montepulciano D'Abruzzo-wijn
Premium rode wijn
- Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) onderscheidt zich door zijn delicate smaak met een duidelijk bessenaccent en een aangename scherpheid inherent aan de sangiovese wijnstokbessen;
- Carmignano;
- Brunello di Montalcino;
- Vino da Tavola;
- delicate Italiaanse Vino Nobile.
Geweldige witte wijnen
- Vernaccia di San Gimignano van de stad San Gimignano;
- Bianco Vergine Valdichiana.
Hoe kies je een Toscaanse kwaliteitswijn?
Chianti is een redelijk betaalbaar drankje, het wordt veel vertegenwoordigd in Italië en de prijs bij winkels is niet veel anders. De keuze voor een goed product kan echter het beste met voorzichtigheid worden genomen. Sommige importeurs en budgetrestaurants in Italië kopen drank op, waarvan de prijs gunstig laag is in vergelijking met kwaliteit. Rode wijn die buiten de regio Toscane is gekocht, kan gemakkelijk nep zijn.
Classico en Rosso van Brunello, Carmignano, Vino Nobile en de beste producten in de Vino da Tavola-klasse worden het best gekocht in supermarkten met merkartikelen. Witte wijn uit Toscaanse kelders is ook niet toegankelijk, hoewel alleen rode wijn het meest wordt gewaardeerd in deze regio. De moeite die wordt besteed aan het zoeken naar witte wijnen rechtvaardigt zichzelf zelden, net als de prijs.
Toscaanse wijnbouwvilla's
Heldergroene heuvels en gehurkte toppen - de Toscaanse vallei lijkt met de hand getekend! Ergens achter een lichtscherm van cipressenbossen en rijen weelderige olijfbomen beschutte Carmignano, een vriendelijk gemeenschappelijk dorp. Dit is het kleinste wijnhuis van Italië met een totale wijngaardoppervlakte van 220 hectare.
Het van de Etrusken geërfde gebied lijkt echt te hebben geroken naar olijfolie, honing en confituur. Zelfs als er geen wijngaarden waren, zou een enthousiaste buitenlander heerlijke kazen, gebakjes en fruit bewonderen en van boerderij naar boerderij gaan. Maar het landgoed Carmignano staat bekend om zijn druiven.
Een rondleiding door de wijngaarden zal de Italiaanse gastvrijheid en vrijgevigheid illustreren - de prijs van wijn in deze plaats van Toscane is 10-12% lager dan in de stad. Na de rondleiding zullen behulpzame boeren je aanbieden om de alcohol en het voedsel te kopen dat je lekker vindt, ze zullen je adviseren over een plek om te ontspannen of overnachten. Elke villa in de stad is op zijn eigen manier verrassend, populair bij toeristen: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.
Carmignano
Brillante carmignano
Een geurige paarsrode drank met fruitige expressiviteit en hints van violet is gemaakt van sangiovese en zwarte canaiolo-bessen. Geserveerd met vleesgerechten en gevogelte.
Trouwens, de naam van het wijnproduct "Carmignano" wordt erkend als een van de oudste in Italië. Het nationale archief van Florence houdt een huurlijst bij, waaruit blijkt dat in 804 de Italiaanse wijn- en olijfolieproductie actief werd ontwikkeld in de gemeente Carmignano. Het exacte gebruik van deze term voor de naam van alcohol dateert van 1396: op de factuur vraagt notaris Lapo Mazzei de handelaar Marco Datini om rode wijn in 15 vaten te verkopen, en belooft hij dat de stukprijs vier keer hoger zal zijn dan voor de producten van andere Parto-wijnmakers. Er is zelfs poëzie die lokale alcohol zingt.
Barco reale di carmignano
Red Barco Reale di Carmignano is een drankje uit de Carmignano-familie van wijnen met een nog vollere bessensmaak en aroma. Vin Santo - desserttraktatie, tot 5 jaar oud, wordt herinnerd door een rietje, bijna amberkleurige schaduw en zachtheid. Het wordt zeker geproefd door alle gasten van het dorp in de beet met bloemensnoepjes van de provincie Prato.
Lees voor het kopen
"Classico" (Classico) spreekt over veeleisende controle over de technologie van het wijnmaken.
"Riserva" - Een indicator voor de elitekwaliteit van een product gemaakt volgens de principes van langdurige blootstelling. In de praktijk betekenen ze een goede droogheid van de drank.
"Vino da Tavola" - een dergelijke inscriptie wordt op de producten aangebracht door de fabrikant van de villa, die vaak een uitzonderlijke kwaliteit aangeeft - gisting volgens de DOC-principes.
Tip! Wees voorzichtig, in de uitverkoop zijn er goedkope goedkope drankjes gemarkeerd met "Vino da Tavola", - de prijs duidt op de kwaliteit van de wijn!
In tegenstelling tot recepten
Op de heuvels van het vruchtbare Toscane krijgen ze de beroemde Chianti-wijn - in het hele land wordt het vereerd als een soort symbool dat de Italiaanse wijnbereiding aan de wereld presenteert.
Villa Tignanelio, en later Sassicaia, hebben hun onafhankelijke methode voor de verwerking van wijnstokken gekozen om het onuitputtelijke potentieel van het Toscaanse land aan te tonen. Afgezien van de grondslagen en tradities, experimenteerden wijnbouwers met verschillende variëteiten en verouderingsperioden. Zo werd hun eigen "opstandig" recept geboren.
Op zoek naar de beste smaak, mengden boeren traditionele en verboden wijnstokken - merlot en cabernet-sauvignon. Als resultaat werd een onverdunde Sangiovese-gisting verkregen, verouderd in een atypische grootte in eiken vaten. De prijs van het product was indrukwekkend, in de winkels stond het als alcohol voor het avondeten. Vina da Tavola werd beroemd in de jaren 80 en trok kenners aan met uitgebreide flessen en namen als Sammarco of Cepparello.
Antinori
Antinori (Antinori) - geopend in de herfst van 2012 wijnproductie Chianti Classico (Chianti Classico). Deze plek dicht bij het museum vertelt het waargebeurde verhaal van de geboorte van wijn, nauw verbonden met Toscane. In de ruime kelder past Antinori tot 2000 wijnvaten. Een ereplaats op Visanto Antinori - een traditionele Toscaanse wijn van rozijnen trebbiano en gedroogde malvasia. Sterk zonnig drankje met een nootachtige smaak. Beroemde variëteiten van dit wijnhuis: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.
Deze plaats is de geboorteplaats van de Antinori-dynastie, dus een wijnbereidingsmuseum wordt georganiseerd in het nieuwe gebouw en een restaurant vernoemd naar de oprichter is op het dak. De bekendheid van het landgoed en de prijs van lokaal eten en alcohol spreken alle reizigers zonder uitzondering aan. De familie Antinori houdt zich sinds 1180 bezig met de wijnproductie.
Een bezoek aan de proeflokalen van het nieuwe Antinori-wijnhuis in Chianti Classico is trouwens ook de moeite waard, omdat het verbazingwekkende gebouw wordt erkend als het beste gebouw van 2014. Bovendien is zij de enige van alle wijnhuizen van de Antinori-dynastie, waarin de aanwezigheid van toeristen is toegestaan.
Waar anders te bezoeken en wat te proberen?
Toscane is een regio waar bijna alle rode wijn wordt gemaakt van Sangiovese. Chianti en Antinori zijn gemaakt van kleine Sangiovese piccolobessen en Brunello di Montalcino is gerijpt van een grotere Sangiovese grosso-variëteit. De drank van deze vruchten is altijd pikant-fris, licht ruw van smaak, met kruidige kruidige tonen.
In veel Florentijnse bars wordt jonge wijn uit rieten flessen van 2 liter gegoten - fiasco. Dit is een oude Italiaanse uitvinding. Dergelijke containers voor het opslaan van wijnen worden tegenwoordig bijna nooit gebruikt. Dit is precies het drankje dat Baron Ricasoli, de wijnontwikkelaar van de 19e eeuw, bedoelt met chianti. Dergelijke rode wijn wordt verkregen in het eerste jaar na het verwijderen van de bessen.
Wijnmakers uit het verleden stonden chianti in oude eiken vaten, en niet al te kieskeurige wetgeving liet toe om een mengeling tot een derde van de trebbiano te behouden, wat de wijn een onaangename sinaasappelachtige toets geeft. Tot grote opluchting van kenners werden snel normen aangenomen, waardoor het toegestane percentage witte druivenrassen bijna tien keer werd verlaagd. Het gebruik van onzuiverheden is nu volledig verboden. Normaal gesproken mag een hoogwaardige drank van dit merk niet meer dan 10% secundaire variëteiten bevatten.
Villa Tignanello heeft de traditie gelegd dat de meeste topklasse Chianti, naast de Sangiovese, een bepaald deel van Cabernet, Italiaanse Merlot en Syrah-wijnstokken bevatten.
Villa Carmignano, een heerlijke plek in het westen van Florence, cultiveert uitstekende cabernet. De leiders in de productie van villa's zijn Capezzana en Trefiano. Het zijn deze fabrikanten die wijnen maken in die zeer kleine eiken vaten: een dergelijk product verliest bijna zijn fruitige aroma niet en oxideert niet. In deze regio van Toscane is het beter om wijnen van het Classico-type te nemen: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.
Wijnstok met karakter
Sangiovese is verrassend omdat het in staat is om nieuwe smaakkenmerken te verkrijgen, afhankelijk van de plaats van fokkerij. De wijnstokken, ontsproten op schaars land en in een koel klimaat, vullen de wijn met een diepe, rijke, expressieve smaak - ze produceren de elite Brunello di Montalcino. Deze variëteit wordt ongelooflijk gewaardeerd door heel Italië. Het kan echt worden beschouwd als een prachtige, complexe drank, maar de prijs ervoor is niet altijd gerechtvaardigd, niet elk monster voldoet aan de gevraagde waarde.
Normen verplichten wijn te maken in vaten, die niet altijd handig zijn voor de gisting. Maar van de jonge wijn Rosso di Montalcino (Rosso Montalcino) kun je een expressieve milde smaak verwachten, als je de verouderingstijd verlengt. De drank heeft een uitstekende, minder doorgewinterde uitvoering van Rosso - Rosso di Montepulciano.
De beste wijnhuizen Rosso
De meest gewilde wijnen geproduceerd: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.
De Chianti Classico-wijnstreek in Toscane is de leider van de zeven bestaande Chianti-zones in Italië. De beste Toscaanse wijnen worden geleverd uit de landgoederen van ervaren meester-wijnmakers. "Classico" en "Rosso" ontvangen grondstoffen voor de echte Chianti van de gerenommeerde wijnbouwers van de regio. Vanwege lagere normen is het zelfs in Italië erg moeilijk om een drankje van hoge kwaliteit te krijgen. Maar elite wijnproducenten zoals Antinori volgen vol vertrouwen de wijnbouwtradities, zelfs bij de commerciële productie van alcoholische dranken.
