Het feit van de geboorte van droge witte wijn Pinot Grigio (Pinot Grigio) is geweldig. De druivensoort met dezelfde naam voor zijn productie is geen wilde plant die in de handen van een persoon is overgegaan, en niet het resultaat van selectie, maar een echte mutatie van Pinot Noir-bessen.
De vreemde variëteit had geen groene schil, zoals andere witte variëteiten. Het grijsblauwe oppervlak van de druiven diende als aanleiding voor de naam, die uit het Frans is vertaald als "grijze kegel". Deze grondstof, die volkomen ongebruikelijk is voor witte wijnen, werd de moeder van de inmiddels beroemde drank. Pinot Grigio is een opslagplaats met interessante informatie waarover we u in ons artikel zullen vertellen.
Oorsprong
Hoewel de meeste mensen geloven dat de Pinot Grigio-druif in Italië werd geboren, werd deze voor het eerst ontdekt in Frankrijk. Daar heet hij Pinot Gris. De wijn zelf werd gemaakt in Bourgondië, van waaruit hij in de 14e eeuw naar andere landen emigreerde.
Bessen Pinot Gris vestigden zich in Noord-Italië. Ze verwierven het Italiaanse geluid en kregen de naam Grigio. De meest succesvolle nieuwe drank was in de regio's: Lombardije (Lombardije), Veneto (Veneto), Friuli-Venezia Giulia (Friuli-Venezia Giulia), Trentino-Alto Adige (Trentino-Alto Adige).
Wijngaarden hebben stevig terrein gewonnen in een geschikt klimaat in het noordelijke deel van het land, en een nieuw drankje veroverde de harten van de inwoners van de hele republiek. Maar vandaag vereist de Italiaanse markt niet sterk de verkoop van Pinot Grigio.
Daarom wordt 80% van de flessen geëxporteerd naar de Verenigde Staten, Groot-Brittannië, China en Japan, waar de vraag constant groeit.
Beschrijving
Pinot Grigio is een droge witte wijn met een gemiddeld alcoholgehalte van ongeveer 11%. De kleur van de drank varieert afhankelijk van de methoden die worden gebruikt voor het maken van wijn. Als de uiteindelijke gisting bijvoorbeeld plaatsvond zonder contact met de huid, is de wijn helder en schoon. Als de producenten de gistingsmethode van wort samen met druiven gebruikten, is de uitvoer een drank van bijna koperkleur.
Het grootste deel van de wijngaarden ligt in slechts 3 regio's van het land: Veneto, Friuli en Trentino. Hun totale oppervlakte is ongeveer 21800 ha.
Soorten smaakkenmerken
In tegenstelling tot andere wijnen hebben verschillende Pinot Grigio niet ongeveer dezelfde smaakkenmerken. Er zijn 3 soorten wijnen van de "grijze" druiven:
- Mineraal en droog;
- Fruit en droog;
- Fruit en zoet.
Minerale en droge soorten - dit is de meest voorkomende in het noordelijke deel van Italië. Roestvrij stalen vaten worden gebruikt voor zijn veroudering. Eiken vaten worden nooit gebruikt. Malolactische gisting wordt niet uitgevoerd. Geur met tonen van citroen, limoen en appels. Het alcoholgehalte van 10-12,5%.
Een fruitig en droog uiterlijk is kenmerkend voor de gebieden Friuli-Venezia Giulia, Abruzzo, Sicilië en Lazio. Bekend om aromatische tonen van citroen, gele appel en witte perzik. Dit type drank heeft een minder intense zuurgraad en een meer "vette", getextureerde smaak. Na de hoofdgisting voegen sommige fabrikanten micro-organismen toe aan de wijn, die zuur verwerken, waardoor Pinot zachter wordt. Het proces wordt malolactische gisting genoemd. Bestand tegen fruit-droge wijnen, zowel in roestvrij vaten als in eiken vaten (maar niet in nieuwe).
Fruitzoete variëteiten van Pinot Grigio produceren alleen in de Franse Elzas. Dergelijke drankjes worden gekenmerkt door de smaak van citroensnoepjes met honingappels.
U zult verrast zijn, maar het netwerk is ook een roze versie van de "grijze" wijn. Het wordt verkregen door maceratie van druivensap met schil gedurende 24-36 uur. Deze versie is te vinden in Friuli-Venezia Giulia. Het heet Ramato. Afhankelijk van de fabrikant heeft de smaak van roze Pinot tonen van witte frambozen, zure kersen en gedroogde cranberries in de afdronk.
Bovendien zijn er wijnhuizen die experimenteren met de smaak van de drank, en deze lang in houten vaten bewaren.
Rassen per productiegebied
Verschillende regio's van Italië verschillen niet alleen van elkaar in klimatologische omstandigheden, maar ook in de samenstelling van de grond. Dit heeft een aanzienlijke invloed op de smaak en het aroma van druiven. Op de flessen Pinot Grigio in de titel staan woorden die het productiegebied aangeven.
De volgende lijst met de meest populaire soorten helpt u bij het kiezen van de beste drank voor uzelf:
- Collio (COLLIO) - het heuvelachtige grondgebied van de provincie Gorizia (Gorizia). De grond bestaat uit klei, afgewisseld met zandlagen. De wijn wordt verkregen met een volledige structuur, hoog in alcohol, aromatisch complex. Dergelijke dranken worden ingedeeld in de DOC-categorie.
- Isonzo (ISONZO) - het vlakke grondgebied van Gorizia, dat loopt in de vallei van de rivier de Isonzo. De bodems zijn rotsachtig, min of meer kalkhoudend. Vanaf hier komt de minerale en zeer sappige Pinot. Izonzo-wijnen worden ook geclassificeerd als DOC.
- Friuli Grave (FRIULI GRAVE) - een breed gebied dat zich uitstrekt van de uitlopers van de Alpen tot aan de zee. De bodem is rijk aan mineralen, het klimaat is koel met een groot verschil in dag- en nachttemperaturen. Lokale Pinot Grigio is begiftigd met uitstekende mineraliteit en hoge aromaticiteit. Dranken bekroond met het DOC-keurmerk.
- Veneto Orientale (VENETO ORIENTALE) - het grondgebied van oostelijk Veneto. Hier zijn kleigronden verzadigd met zouten en zeer vruchtbaar. De wijnen zijn krachtig met een eenvoudig aroma, maar aangenaam om te drinken. Dergelijke varianten van Pinot Grigio worden geclassificeerd als IGT.
- Veronese (VERONESE) - het gebied van de gemeente Soave (Soave)waar de aarde van vulkanische oorsprong is en rijk is aan anorganische stoffen. Het geeft ons aromatische, complexe, elegante wijnen. Net als de vorige opvatting hebben dergelijke dranken het IGT-keurmerk.
- Trentino (TRENTINO) - De provincie Bolzano (Bolzano). Het klimaat hier wordt gekenmerkt door grote temperatuurschommelingen gedurende de dag en nacht. Verse drankjes met een rijk boeket van aroma's komen uit dit gebied. Pinot Grizzi Trentino wordt vanwege de hoge kwaliteit bekroond met de DOC-categorie.
In feite zijn er veel meer Pino-ondersoorten voorzien van keurmerken. Let bijvoorbeeld op Pinot Grigio delle Venezie IGT. Dit is een geurige drank van gele kleur met een groenachtige tint. Het heeft een geur met tonen van acaciabloemen en hints van peer. Het is harmonieus, fris, vrij intens en gemakkelijk te drinken.
Er wordt aangenomen dat Pinot Grigio een wijn van twijfelachtige kwaliteit is. Dit is helemaal niet waar, hoewel voor dergelijke gedachten rechtvaardiging kan worden gevonden. Tegenwoordig zijn er een groot aantal fabrikanten van "grijze" dranken. Niet alle proberen de kwaliteit van wijn op het juiste niveau te houden.
Geef daarom bij het kiezen van uw Grigio in de winkel de voorkeur aan flessen met de aanduiding van de categorie DOC of IGT.
Hoe en met wat te drinken
De hoge zuurgraad van Pinot Grigio zorgt voor een beperking van de timing van het gebruik. Experts raden aan om het voor jonge mensen te drinken tot maximaal een jaar na de datum van verkoop.
Wijn wordt gekoeld geserveerd tot 8-10 graden, gieten in een bijna ijskoud glas. De open fles wordt op een droge, koele, donkere plaats bewaard.
"Grijze" wijn wordt gebruikt als aperitief. Het gaat goed met visvoorgerechten, zeesalades, risotto met zeevruchten. Napioc gaat ook samen met pasta op smaak gebracht met gebakken tomaten, pasta met kaassaus, champignongerechten, wit vlees, kaas en omeletten.
Prijs in Italië en in Rusland
Het kopen van een Pinot Grigio van hoge kwaliteit betekent niet dat u een vork moet slaan. In Italië varieert de prijs voor een fles met een IGT- of DOC-categorie van 5 tot 15 euro. Tegelijkertijd worden de duurste opties verkocht met een blootstelling van ongeveer 2 jaar.
In Rusland is de prijsvariatie voor Pinot Grigio groot. Als goedkope wijn bijvoorbeeld ongeveer 400 roebel per fles kost, worden de duurste opties geschat op bijna 4000 roebel.
Het artikel is ten einde, en nu voor u een kleine kist met feiten over Pino Grigio. Leef verstandig, haast je om lief te hebben, te reizen, te dromen en onthoud dat in de puzzel "We spreken grijs, bedoelen we wit?" slechts één antwoord. Raad eens welke?
