Vijf dagen lang van 23 tot 27 oktober vond er een ongelooflijk festival plaats in Turijn - de Salon van Taste en Terra Madre (Salone del Gusto en Terra Madre). Alle vijf dagen heb ik met eigen ogen gekeken wat er aan de hand is, en nu kan ik gewoon niet wachten om een stukje van deze vakantie en de sfeer met je te delen.
De organisatoren van de Salon of Taste zijn de vereniging van Slow Food, het bestuur van de regio Piemonte en de stad Turijn, in samenwerking met het ministerie van Landbouw, Voedsel- en Bosbouwbeleid. Opgedragen aan de wereld van voedsel, is de Salon of Taste één geworden met de internationale bijeenkomst van het Terra Madre-netwerk, dat gedurende 10 jaar kleine producenten uit de hele wereld samenbrengt.
De Salon van Taste en Terra Madre bracht koks, boeren, vissers, wetenschappers, ambachtslieden, vertegenwoordigers van de wereld van wijn en gastronomie, de voedselgemeenschappen van Terra Madre, samen met meer dan 1000 tentoongestelde producten uit 130 landen.
De smaakwinkel is een tentoonstelling van over de hele wereld en in meer detail in alle regio's van Italië, waar fabrikanten die zich houden aan de benaderingen van biologische en biologische boerderijen, hun beste producten en drankjes presenteren. Maar dit is niet alleen voedsel dat onze honger bevredigt, maar dit is een hele filosofie wanneer mensen hun hele leven bezig zijn, vaardigheden doorgeven van generatie op generatie en er oprecht trots op zijn. Italianen hebben het in hun bloed. Hoe gepassioneerd praten ze over wijn en beschrijven het met ongelooflijke benamingen: delicaat, verfijnd, melodieus, melodieus!
De Romeinen en de regio Lazio hebben de sfeer van het Romeinse rijk nagebootst en letterlijk konden de gasten van de salon zich 2 uur lang onderdompelen in deze sfeer, de basis van de Romeinse keuken leren kennen en gerechten proeven volgens recepten van meer dan 1500 jaar oud. De gerechten waren heel eenvoudig, maar tegelijkertijd interessant in combinatie en uitvoering. De klassieke lunch begon met een snack die bestond uit zelfgemaakte eieren, een zuurdesembrood met rozijnen en wilde bloemen om een delicaat aroma toe te voegen, evenals zwarte olijven en bruschetta met kaasroom en knoflook. Dit alles werd geserveerd met zelfgemaakte ongefilterde wijn, dik en scherp, met een zeer sterk, helder aroma van zoete bessen en als specerijen, maar het smaakt erg zacht en delicaat. De hoofdmaaltijd van de Romeinen was een soep gemaakt van linzen. Een rijke linzenroomsoep met een plakje rijpe schapenkaas werd geserveerd in een broodbrood, dat ook als gerecht diende. Als je drankjes wilt diversifiëren, kun je jezelf trakteren op een heel licht biertje. Het Romeinse diner eindigde met een dessert - pompoenpap, homogeen, romig, met een rijke geur van pompoen en honing. De gerechten waren eenvoudig maar ongelooflijk lekker.
De opwinding is altijd bij de Sicilianen. De beroemde cannoli, bitterkoekjes en graniet lieten niemand onverschillig!
Apulië verraste me met interessante workshops over het bereiden van Apulische pasta. De echte Apulische minnares toonde haar vaardigheden en deelde geheimen.
Calabrië en de beroemde peperoncino met hete peper zullen iedereen de Calabrische keuken laten voelen. Calabriërs drongen zo aan op het proeven van hun peperoncino-pasta dat ik het ermee eens was. Toch moet je voorbereid zijn op een felle brandende smaak.
De ongelooflijk glimlachende kaasmaker uit Campania demonstreerde het proces van het maken van echte mozzarella di buffalo.
De Smaakwinkel stuurt je op een reis in vijf minuten van een piemonte naar Puglia, of van Lombardije naar Sardinië. Het festival is niet alleen een tentoonstelling van regionale specialiteiten, het is een kennismaking met ongelooflijke mensen, een gelegenheid om kennis en ervaring op te doen en te delen, en verschillende gerechten van verschillende keukens op één dag te proeven. Begin de ochtend met een kopje espresso en een plakje hazelnoottaart uit Piemonte, geniet van een zwarte risotto uit Milaan voor de lunch en geniet 's avonds van caponata uit Sicilië.
