Italiaanse culinaire tradities zijn door de eeuwen heen geëvolueerd en absorberen elementen uit de Griekse, Arabische en Noord-Europese keuken, evenals het aangrenzende Frankrijk, Oostenrijk, Zwitserland en de Balkan. Verras daarom de reiziger niet met ongewone namen en recepten van traditionele Italiaanse gerechten.
Het mediterrane klimaat is een paradijs voor granen, dus meelproducten worden overal in voedsel en in grote hoeveelheden gebruikt.
Typisch Italiaans eten
Zoveel soorten pasta zijn in geen enkel land ter wereld te vinden. In het typische menu van een Italiaans restaurant zul je echter nooit het woord "pasta" (in de baan "deeg") zien - elk van zijn vormen, van kleine ringen van anelletti tot gigantische vellen lasagne, heeft zijn eigen naam. Pasta wordt ook geleverd met vulling. Maak je daarom in elke regio van Italië klaar om iets interessants te proberen.
U vindt pizza op het menu van bijna elk Italiaans restaurant (minstens twee pagina's met items), ongeacht in welke regio u komt. Pizza omvat ook zijn variëteiten zoals calzone (gesloten pizza met een vulling erin) en focaccia (een tortilla met kruiden en olijven die geen vulling heeft en vaak als brood wordt gebruikt).
Venetiaanse Bigoli-schotel bereid in eendenbouillon en geserveerd met geroosterd slachtafval
Rijst (risotto) is een typisch Italiaans gerecht in het noorden van het land, dat wordt bereid met champignons, vis, zeevruchten of groenten. Risottosaus, gebruikelijk in de regio, hangt af van de locatie (berg, vlakte of kust).
Geen restaurantmenu is compleet zonder hapjes in de vorm van ham (prosciutto) en kaas (formaggio). Elke regio heeft zijn eigen traditionele variëteiten van deze producten die u tijdens uw reis niet mag negeren.
veel Italiaanse gerechten te vinden in het menu van restaurants in het hele land, ongeacht de regio waarin u reist. Door de eeuwen heen ontwikkelden regio's zich echter los van elkaar, wat hun culturele, taalkundige en zelfs culinaire identiteit beïnvloedde. Welke regio's daar, vaak in verschillende steden en zelfs gezinnen, koken ze hetzelfde gerecht op verschillende manieren. De volgende zijn de meest typische en populaire regionale gerechten van Italië om uw reis nog meer kleur te geven.
Wat te proberen in Milaan
Lombardije is de rijkste regio, waarvan de keuken erg divers is. Dit is de geboorteplaats van risotto en polenta (rijst en maïs zijn de belangrijkste producten van deze vruchtbare landen), bresaol ham en de beroemde mascarpone-kazen, gorgonzola en grana padano.
Zich klaarmaken voor een reis naar de noordelijke hoofdstad van Italië en nadenken over wat te proberen in Milaan, mis risotto alla Milanese (in Milanese), risotto al pesce persico (met perzikvis) en andere visgerechten van Lombardije Comomeer niet; Onder de vleesgerechten is de kalfslap op het bot - Cotoletta alla milanese, kalfsrol Messicani, kalfsschouder Ossobuco, trippa met witte bonen Trippa of "Busecca" en vleesstoofpot Cassoeula - een traditioneel winters gerecht zijn opmerkelijk.
Geen restaurantmenu is compleet zonder ham- en kaasvoorgerechten
Lokale Campari- en Amaretto-likeuren, evenals champagnewijnen van de variëteiten Chardonnay en Pinot, die wereldberoemd zijn geworden, zijn uitstekende geschenken van de reis.
Wat te proberen in Turijn
Piemonte staat bekend om zijn worstjes van verschillende soorten vlees. Men kan niet nalaten Agnolotti te noemen met veel toppings en Tajarin, klassiek gerecht van Piemonte Fonduta - blokjes warme kaasroom met stukjes truffel, rundvlees met groenten Brasato al Barolo, gebakken slakken (lumaca), ingelegde haas Lepre in "civet", evenals gebakken kip Pollo alla Marengo.
Bovendien is Piemonte de geboorteplaats van Grissini-broodstengels, die je nu op de tafel van elk Italiaans restaurant vindt, en Gianduiotto-chocolade, een prachtig souvenir uit Italië (vooral als je het meeneemt van het jaarlijkse CioccolaTò Turijn-chocoladefestival). Onder de wijnen van Piemonte is het beroemdste merk Barolo.
Wat te proberen in Genua
Traditionele gerechten uit Ligurië elementen uit de berg- en zeekeuken combineren.
In Genua moet je de traditionele Genuese pestosaus proberen, die aan veel gerechten wordt toegevoegd, waaronder de traditionele soorten pasta Piccagge en Trenette al pesto; verschillende soorten focaccia; Boghe in scabecio vis en gemarineerde kabeljauw gestoofd in olijfolie Stoccafisso "accomodato"; groentegerechten, waaronder een dikke soep van bonen, bonen en Mesciua-tarwe en ongeëvenaarde gevulde groenten Verdure ripiene.
In Genua moet je de gedroogde kabeljauw proberen die in olijfolie is gestoofd
Wat te proberen in Venetië
Onder de pasta's die in Venetiaanse restaurants worden geserveerd, zijn de meest traditionele Bigoli, die wordt gekookt in eendenbouillon en wordt geserveerd met geroosterd slachtafval, Casunziei - ravioli met courgette of spinazie, ham en kaneel, evenals Lasagne da Fornèi met een saus van boter, noten, appels , vijgen, druiven en papavers. Van de risotto is het vermeldenswaard Riso con i "bruscandoli" (met gekookte hop), Risotto alla trevigiana met stukjes varkensvleesworst en Risi - rijst met erwten en borst.
Op de tweede, mis de Venetiaanse kabeljauw Baccalà alla vicentina en kalfslever Fegato alla veneziana niet. Welnu, je kunt de maaltijd beëindigen met traditionele grappa, wat de spijsvertering en het humeur verbetert. En vergeet niet dat Veneto een van de belangrijkste wijnproducenten in Italië is!
Wat te proberen in Bologna
Emilia Romagna is de geboorteplaats van tortellini met een verscheidenheid aan vullingen en de beruchte Parmaham. Vanaf hier komt de koning van de kaas il parmigiano reggiano, evenals de beroemde Bolognese saus, die in Italië vaak al rag Италии wordt genoemd, pasta of lasagne waarmee u zeker moet proberen in "> Bologna.
Emilia Romagna - geboorteplaats van tortellini, parmaham en parmezaanse kaas
Andere plaatsen in Noord-Italië
Onder invloed van de Hongaarse tradities in Friuli-Venezia Giulia is een grote verscheidenheid aan soepen erg populair, waaronder Jota-groentesoep. Geniet als voorgerecht van een van 's werelds beste San Daniele-ham en Montasio-kaas (die dateert uit 1200 en de basis is van veel gerechten, bijvoorbeeld Frico-knapperige kaaskoekjes), en als dessert - de populaire gubana (Gubana) - een soort zoete focaccia.
Keuken van de winterresort Valle d'Aosta erg vettig en voedzaam. Alleen hier kun je het unieke vet van Lardo d'Arnad proberen. De meest typische gerechten voor dit gebied zijn polenta (polenta - maïspap) met een verscheidenheid aan sauzen, fondue en Brasati-stoofpot.
Nou, de lekkerste strudel in Italië die je zult moeten proberen in Trentino Alto Adige, voorafgegaan door enorme ravioli met kaas en savooiekool, evenals traditionele Ciuiga-worst met de toevoeging van rapen.
Geplaatst door: Olga Logvina
Wordt vervolgd
