Pasta recepten

Gevulde Agnolotti Pasta Recept

De winter in Noord-Italië is soms zonnig en soms sneeuw- en wit, vooral in de bergen. Oudejaarsavond is een tijd waarin familieleden en geliefden aan dezelfde tafel worden verenigd.

Feestelijke tafel in Italië

Een groot aantal gerechten en drankjes op tafel is altijd een integraal onderdeel geweest van het feestelijke kerstfeest. Zo'n overvloed was vooral merkbaar onder de arme Italianen, omdat het tijdens de vakantie was dat al het beste en lekkerste op hun tafels verscheen. In het moderne Italië is er veel veranderd, en vakantie-tafels barsten niet langer met een groot aantal gerechten. Tegenwoordig is een viering voor Italianen gewoon een excuus om samen te komen met familie of vrienden, te socialiseren, heerlijk te eten en de tradities van hun voorouders te onthouden.

Agnolotti

In Piemonte kunnen kerst en oud en nieuw niet zonder agnolotti gobbi ai tre arrosti. Dit is een gevulde pasta die zo vol vult dat het een curve wordt. Vandaar de naam "hobby" (bultrug). Agnolotti wordt meestal gevuld met gestoofd rundvlees, kipfilet, gebakken konijnenvlees of worstjes met groenten zoals spinazie, snijbiet of saladewitlof. Voeg Parmezaanse kaas, nootmuskaat, zout en peper toe aan de vulling. En we beginnen met u ons culinaire en gastronomische theater! De hoofdpersonen van onze voorstelling zijn deeg en vulling. En dan zal ik je vertellen wat we nodig hebben.

De ingrediënten

Voor eideeg

  • tarwebloem - 500 g.
  • ei - 7 stks.
  • olijfolie - 1 el. een lepel
  • een snufje zout.

Voor de saus "Demiglias"

  • ui - 1 st.
  • wortelen - 2 st.
  • selderij - 4 stks.
  • konijn botten
  • crème met een vetgehalte van 33% - 10 g.
  • gehakt konijnenvlees - 510 g.
  • ricottakaas - 170 g.
  • Mascarpone-kaas - 300 g.
  • verse tijm - 12 g.
  • zout naar smaak
  • gemalen zwarte peper - 6 g.
  • olie met knoflook - 30 g.

Voorbereiding

Zeef bloem op een tafel. In het midden van de meelheuvel, maak een kleine indruk, drijf eieren erin, voeg olijfolie en zout toe. Wanneer het deeg homogeen wordt, vormt u er een bal uit en laat u het op kamertemperatuur komen. Maar pasta agnolotti gobbi ai tre arrosti zou deze pasta niet zijn zonder een prachtige vulling met vlees. Deze keer gebruiken we konijnenvlees, fluweel, zacht en sappig. Marineer konijnenvlees in olijfolie met zout en peper. Kook het vervolgens 1,5 uur. Scheid het konijnenvlees van de botten (we bewaren ze - ze zullen nog steeds nodig zijn), hak fijn en voeg ricotta, mascarpone, verse tijm, zout, peper, olijfolie, knoflook toe. Goed mengen. Bak de uien, wortelen, selderij goudbruin om de saus te bereiden, voeg dan de konijnenbotten toe en laat 2-3 uur sudderen. Filter daarna de saus en voeg de room toe. Kook ravioli gedurende 6-7 minuten en doe ze in een bakje met kant-en-klare saus en laat 1-2 minuten sudderen. En de laatste hand zal zijn geraspte parmezaanse kaas, die we besprenkelen met agnolotti gobbi ai tre arrosti. We ontkurken bijvoorbeeld een fles rode wijn van Barolo en genieten van deze zaligheid! Eet smakelijk!

Bekijk de video: ravioli met ricotta (Maart 2024).

Populaire Berichten

Categorie Pasta recepten, Volgende Artikel

Nationaal museum van Rome
Italië

Nationaal museum van Rome

Het Nationaal Museum van Rome is een van de belangrijkste centra van historische en artistieke cultuur van een verenigd Italië. Hier is een verbazingwekkende verzameling oude sculpturen, mozaïeken, muurschilderingen, munten. Het museum is niet populair bij toeristen, maar tevergeefs. Nationaal museum van Rome, foto Richard Mortel Het nationaal museum van Rome (Museo Nazionale Romano) is een complex van vier objecten gewijd aan de Romeinse geschiedenis: Thermae Diocletian, Palazzo Massimo, Palazzo Altemps, Crypt Balbi.
Lees Verder
Basiliek van Santa Maria in Aracheli
Italië

Basiliek van Santa Maria in Aracheli

Santa Maria in Aracheli is een prachtige basiliek op Capitol Hill. Een grote trap leidt ernaar, gemaakt als een teken van Rome's verlossing van de pest. De kerk werd gebouwd in de VI eeuw op de plaats van de tempel van Juno, dezelfde waarin de ganzen leefden die Rome van de Galliërs redden. En dat is niet alles! Michelangelo en Donatello, zuilen uit oude (pre-christelijke) tempels van Rome en ...
Lees Verder
Hoe van Verona Airport naar de stad te komen
Italië

Hoe van Verona Airport naar de stad te komen

Van Villafranca Airport naar het centrum van Verona ligt op ongeveer 11 km, dus het is niet moeilijk om er te komen. Luchthaven Verona-Villafranca Luchthaven Verona-Villafranca (Aeroporto di Verona-Villafranca) bedient de Italiaanse provincies Verona, Bolzano, Trento, Vicenza, Rovigo, Mantova en Brescia. De jaarlijkse passagiersstroom is aanzienlijk.
Lees Verder