Er is een mening dat geliefde kinderen de namen van ouders worden genoemd. We weten niet hoe betrouwbaar dit feit is voor alle gezinnen, maar bij Campari is het honderd procent geldig. De drank met dezelfde naam is de meest populaire en gewilde nakomeling. Campari, gekleed in dieprood en verzegeld met een gouden label, is uitstekend zowel in cocktails als op zichzelf. Het wordt geëxporteerd naar bijna 190 landen. Ons artikel zal je helpen dichter bij de ster te komen en niet in de stralen van zijn glorie te verbranden.
Historische achtergrond
De geschiedenis van Kampari begint in de jaren 1840 toen Gaspare Kampari begon te experimenteren met de productie en verkoop van alcoholische dranken. Hij besteedde 2 decennia aan het maken van bittere aperitieven voordat hij aan het beroemde recept kwam.
In de late jaren 1860 verhuisden Gaspare en zijn gezin naar Milaan (Milano), waar hij het Campari-café opende. Het instituut werd het mini-thuisland van de Milan-Torino-cocktail, later omgedoopt tot Americano.
In de jaren 1880 vereeuwigde de maker van de drank, in samenwerking met lokale kunstenaars, zijn geesteskind in kunst, terwijl hij zijn verkoop door reclameposters duwde.
In 1904 werd de historische productiesite van Campari geopend in Sesto San Giovanni, die tot op de dag van vandaag bestaat.
In de jaren 1920 werd het bedrijf overgedragen aan de zonen van Gaspara. Ze stopten met het produceren van alle drankjes behalve Campari-likeur. Na een pauze vanwege de Tweede Wereldoorlog in de late jaren 40, begon de massaproductie van een bitter aperitief opnieuw. Tegelijkertijd werd een nieuwe reclamecampagne gelanceerd onder leiding van de kunstenaar Carlo Fisanotti.
Voor alle jaren die zijn verstreken sinds de uitvinding van de drank, veranderde het recept slechts eenmaal.
Vanaf het begin gebruikten fabrikanten karmijn om hun karakteristieke rode kleur te krijgen. Het is een kleurstof die wordt verkregen uit gedroogde en geplette cochineale insecten. Onder druk van vegetariërs koos het bedrijf in 2006 voor kunstmatige kleuren.
Wat voor soort drankje is dit?
Campari is een bitter aperitief met een rijk aroma en intense robijnrode kleur. Het is een mengsel van infusie van kruiden en specerijen, alcohol, water en suikersiroop.
Het exacte recept voor Campari, zoals veel unieke drankjes, wordt strikt vertrouwelijk gehouden. Zelfs fabrieksarbeiders weten niet welke ingrediënten worden gebruikt. Alle containers met componenten hebben alleen serienummering.
De smaak van de drank is verdeeld in 3 fasen:
- Het begint met een zoetheid, maar niet overdreven, die relatief snel afgaat;
- Verder wordt bitterheid onthuld met dominante tonen van bittere sinaasappel en gentiaan;
- De afdronk wordt gedomineerd door kruidentonen.
Koken technologie
Tijdens het productieproces worden droge ingrediënten ongeveer 2 dagen in water geweekt. Vervolgens wordt het infuus gemengd met alcohol en veel water en rijpt het iets meer dan 2 weken in grote tanks. De kleur van de drank aan het einde van deze periode is bruin, de smaak is erg bitter.
Vervolgens wordt de vloeistof afgevoerd en worden de grasgronden sterk geperst, zoals een theezakje, om de maximale hoeveelheid infusie te verkrijgen. Bovendien worden de resulterende residuen ook gekookt om er alcohol volledig uit te extraheren.
Aan het einde wordt de kruidentinctuur gemengd met suikersiroop en rode kunstmatige kleurstof.
Voor het bottelen worden de alcoholgehaltes in verschillende partijen Campari aangepast aan de eindbestemming. Dranken met een sterkte van 28,5% gaan bijvoorbeeld naar de landen van Oost-Europa, met een alcoholgehalte van 24% gaan naar Amerikaanse markten. Bovendien staat er op flessen die in de VS worden verkocht "Aperitivo" in plaats van de gebruikelijke "Bitter". Omdat dit laatste voor Amerikanen slechts een beetje aantrekkelijker zal zijn dan bijvoorbeeld de aanduiding "Gif".
Tegenwoordig wordt een enorme hoeveelheid sterke drank in het buitenland verkocht, maar de Italianen blijven de belangrijkste consumenten van Campari. Hoewel het meestal niet dronken is, maar net als Camparisoda. Dit is een kant-en-klare cocktail met een sterkte van 10%, uitgevonden door David Campari. Het bestaat uit 1 deel bitter en 2 delen frisdrank. Ze verkopen het in flessen met een karakteristieke, afgeknotte kegelachtige vorm.
Hoe en waarmee drinken ze het?
Als Campari Bitter nieuw voor je is, moet je het niet in pure vorm drinken. Het is het beste om sterke drank te mengen met sinaasappel- of grapefruitsap. Ze serveren het drankje zelf, meestal vóór de maaltijd in combinatie met citrusvruchten of iets zoets, om de bittere smaak te compenseren.
Vergeet niet dat de "single" Campari vergezeld moet gaan van ijsblokjes.
De traditie om bitter te drinken voordat je voedsel eet, is te wijten aan het feit dat de kruidenextracten waaruit de samenstelling bestaat bijdragen aan een goede vertering van het gegeten voedsel.
Campari Cocktails
Vaak zijn mensen geïnteresseerd in het maken van Campari-likeur thuis. Er is maar één antwoord op deze vraag: echt niet! Omdat het productiebedrijf zijn recept een goed bewaard geheim bewaart. En alle pogingen om de compositie willekeurig te herhalen, zullen waarschijnlijk niet slagen.
Maar het goede nieuws is dat je in je keuken gemakkelijk een soort cocktail kunt maken op basis van Bitter met een ongelooflijk geweldige smaak. We brengen je de 10 meest beroemde en geweldige drankjes onder de aandacht die iedereen zou moeten kennen.
US
Americano is een van de eerste Campari-gebaseerde cocktails. Aanvankelijk klonk de naam als Milan-Torino. Een drankje met een mild aroma, maar een sterk verfrissend effect, ideaal voor warme dagen.
componenten:
- 45 ml Campari;
- 45 ml zoete vermout;
- 60-90 ml frisdrank.
In een glas highball met ijs schenken we Campari en vermout. Top met frisdrank en versier het glas met een ring van sinaasappel.
Boulevards
Boulevardier (Boulevardier) - een beetje verloren herfstneef van Negroni. Daarin wordt gin vervangen door whisky. Tegelijkertijd blijft de relatie tussen Campari en zoete vermout bestaan, maar de whisky verandert de "plot" fundamenteel. Het drankje heeft een rijke, open smaak.
componenten:
- 30 ml whisky;
- 30 ml Campari;
- 30 ml zoete vermout.
Meng in een shaker alle ingrediënten met crushed ijs, schud gedurende 20 seconden en giet het in een gekoeld cocktailglas. Versier met kersen of sinaasappel twist.
Bittere Sangria
Bittere Sangria is een variatie op klassieke Sangria, die is gebaseerd op rode wijn. Maar de voorgestelde versie is opmerkelijk vanwege de onverwachte bitterheid van Campari in het centrum van smaak.
componenten:
- 400 ml rode wijn;
- 100 ml cranberrysiroop;
- 150 ml bourbon;
- 150 ml Campari;
- 1 sinaasappel
- Gekoeld mineraalwater met gassen;
- Verse Veenbessen.
Giet rode wijn, cranberrysiroop, bourbon en Campari in een pot van 1 liter. Meng grondig. Snijd de sinaasappel in ronde plakjes, waarvan we de helft in een bakje met een drankje doen. We zetten het in de koelkast tot het volledig is afgekoeld.
Om een 1/2 glas te serveren, vul Sangria en verdun het met 60-90 ml mineraalwater. Serveer het drankje met een sinaasappelplak en cranberryhelften.
Jasmijn
Jasmine (Jasmine) - cocktailval. Door de aangename roze kleur wekt het de indruk van een drankje voor verfijnde dames. Maar de schaduw wordt niet gegeven door de onschadelijke cranberrysiroop, maar door de bittere Campari. De smaak van jasmijn lijkt op afstand op grapefruitsap. Hij is intens en stimuleert goed.
componenten:
- 15 ml gin;
- 20 ml vers geperst citroensap;
- 10 ml Campari;
- 10 ml Cointreau.
Meng alle ingrediënten in een shaker met ijs gedurende 10 seconden. Vul een gekoeld glas met een cocktail en decoreer met een krul citroenschil.
Campari-spuit
Campari Spritz is een mede-Aperol-spuit. Tegelijkertijd is deze laatste zachter en is de op bitter bittere cocktail 'vet en assertief'. Het wordt meestal geserveerd met groene olijven, die een verrassend smakelijke partner zijn van een scherpe, licht bittere cocktail. Het gaat ook goed met kazen en worstjes.
componenten:
- 60 ml Prosecco-mousserende wijn;
- 60 ml Campari;
- 30 ml frisdrank.
Giet afwisselend in een glas met ijs, mousserende wijn, Campari en frisdrank. Roer voorzichtig en versier met olijven.
Negroni
Negroni is een klassieker in de wereld van cocktails, die zijn levensduur dankt aan een betrouwbare smaak. Het bestaat uit slechts 3 ingrediënten, genomen in gelijke hoeveelheden. Het is bewezen dat Negroni niet kan worden verwend, zelfs niet door een beginnende barman.
componenten:
- 30 ml gin;
- 30 ml Campari;
- 30 ml zoete vermout.
Bij de traditionele methode om een cocktail te bereiden, worden alle componenten in een met ijs gevuld glas gegoten, goed gemengd en versierd met sinaasappelschil (optioneel).
Negroni Sagallato
Negroni Sbagliato (Negroni Sbagliato) - een cocktail die je verwennen en nog steeds iets lekkers kunt doen. De naam uit het Italiaans is vertaald als "fout".
componenten:
- 45 ml zoete vermout;
- 45 ml Campari;
- 45 ml Prosecco of andere mousserende wijn.
Giet vermouth en Campari in een glas gevuld met ijs, meng grondig. We voegen mousserende wijn toe en decoreren met een schijfje sinaasappel.
Jungle vogel
Jungle Bird is een drankje waarvan de kwaliteit van ananassap een belangrijke rol speelt. Idealiter wordt vers geperst sap gebruikt of worden hele stukken fruit gekneed en samen met de pulp naar een cocktail gestuurd.
componenten:
- 15 ml vers geperst limoensap;
- 15 ml suikersiroop;
- 20 ml Campari;
- 45 ml vers geperst ananassap;
- 45 ml Rum Cruzan (Cruzan blackstrap).
Meng alle ingrediënten samen met ijs in een shaker en schud krachtig gedurende 30 seconden. Serveer in de Moscow Mule cocktailbeker.
Modern Paloma
Modern Paloma (Upgraded Paloma) - een bijgewerkte versie van de beroemde cocktail Paloma. Citrusvruchten geven het zuur, wat wordt gecompenseerd door het tequilakruid, Campari-bitterheid en een subtiele zoute "hint". Het unieke van de drank ligt ook in het feit dat het in grote hoeveelheden kan worden gemaakt en ongeveer een week in de koelkast kan worden bewaard. Het kan niet alleen worden genoten in de vorm van een cocktail. Het zal een ongelooflijke smaak aan je smaak geven als ze licht worden besprenkeld met vers gesneden fruit of ijs.
Ingrediënten voor gezouten grapefruitcomponent:
- 100 ml vers geperst rood grapefruitsap;
- Zest 1 grapefruit;
- 200 g suiker;
- 50 ml limoensap;
- 50 ml water;
- 1 ½ theelepels zout.
Cocktail ingrediënten:
- 60 ml Blanco tequila;
- 30 ml bereide citrusvloeistof;
- 20 ml vers geperst limoensap;
- 10 ml Campari;
- Mineraal water
Om de citruscomponent te bereiden, giet je de grapefruitrasp met suiker en stuur je deze 24 uur naar de koelkast. Voeg na 2 dagen grapefruitsap, limoen, water en zout toe. Roer tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost. Verwijder de grapefruitrasp en laat afkoelen.
Meng voor een cocktail in een shaker ijs met alle benodigde componenten behalve mineraalwater. Goed schudden gedurende ongeveer 15 seconden. Giet in een longdrinkglas. We vullen het drankje aan met mineraalwater en decoreren met een schijfje grapefruit.
Oude vriend
Old Pal (Old Pal) - een cocktail voor winteravonden. Het is gebaseerd op bourbon, die een langdurig aroma creëert, en Campari, die bitterheid geeft. De smaak van de drank is rijk en complex.
componenten:
- 45 ml bourbon;
- 20 ml droge vermout;
- 20 ml Campari.
Giet alle componenten in een shaker gevuld met 2/3 ijs. Mix ongeveer 20 seconden. Stuur een cocktail naar een gekoeld glas en versier met een vleugje citroen.
Prijs in Italië en in Rusland
De prijs van Campari-likeur in Italië is volledig afhankelijk van de verkoper.
Het varieert van 10 tot 20 euro per 750 ml. In Rusland zijn de kosten van een flesje met een vergelijkbaar volume vaak hoger dan 1500 roebel.
Camparisoda, een populair aperitief in zijn thuisland, wordt voornamelijk verkocht in verpakkingen van verschillende flessen met een inhoud van 150 ml. De prijs van een partij van 10 stuks is niet meer dan 10 Euro.
Russische loketten zitten niet vol met kant-en-klare cocktails. In een paar winkels wordt een dergelijk product gepresenteerd voor een prijs van meer dan 1000 roebel voor 5 flessen van 100 ml.
Naadloos, zacht en volledig zonder bitterheid hebben we u alle informatie over Campari-likeur gepresenteerd. Drink verstandig, houd van nuchter, reis moedig en onthoud: "Tegengestelden trekken alleen in Campari aan!"
