Iedereen die ooit minstens een keer in zijn leven in een café of bar is geweest, kent Sambuca waarschijnlijk. Dit is de beroemde Italiaanse drank, doordrenkt met anijs, die de drank een sterk aroma geeft. Ze heeft geen gelijke onder alcohol in het aantal proefmethoden. Het beeld wordt alleen overschaduwd door het feit dat, vanwege de grote populariteit van sambuca, sommige oneerlijke fabrikanten, op zijn best, op basis hiervan likeuren verkopen. Om niet te vallen voor marketingtrucs, moet je het maximale weten over een bekend drankje. En we stellen dit maximum zo vriendelijk aan u voor.
Het verhaal
De geschiedenis van Sambuca heeft meer dan 100 jaar. Het werd voor het eerst uitgebracht aan het einde van de 19e eeuw in de stad Civitavecchia uit de handen van Luigi Manzi, en vervolgens werd het overgebracht naar Angelo Molinari, die de productie naar het wereldniveau bracht.
Het eerste likeurrecept werd ontwikkeld in 1851.
Luigi Manzi beschreef zijn product als volgt: "dunne anijs wodka die goed is voor de maag na het eten."
Er zijn veel legendes rond het drankje. Een van hen zegt dat de Manzi-distilleerderij zich in de buurt van de tempel bevond, waar Luigi een gat in de vloer maakte en de smokkel van alcohol verborg. Dit hielp hem grote hoeveelheden sterke drank te produceren tegen redelijke prijzen. Daarom is er een mening dat de term "sambuca" afkomstig is van de uitdrukking "santa buca", wat "heilig gat" betekent.
Een andere versie schrijft het verband tussen de naam van de drank en de vlierbesplant (Sambúcus), een van de ingrediënten van de drank. Sommige onderzoekers denken dat dit onwaarschijnlijk is. Ze gaan ervan uit dat ooit medicijn vlierbessenwijn gebruikte als verzachtend en diureticum, maar het had niets te maken met de drank, noch voor smaak, noch voor aroma.
De derde en minst waarschijnlijke theorie is dat Sambuca vanuit het oosten naar Italië kwam. De Arabieren bereidden het drankje "zammut" met de smaak van anijs. De consonantie van de namen heeft bijgedragen aan het ontstaan van een dergelijk advies.
In de periode vóór de Tweede Wereldoorlog werd sambuca alleen in bepaalde regio's van Italië verkocht. Na 1945 werd Angelo Molinari belast met de productie van sterke drank. De nieuwe eigenaar van de naam heeft de grenzen van de drankenmarkt uitgebreid. Tot op de dag van vandaag bezet "Sambuca Molinari" een van de toonaangevende plaatsen onder fabrikanten van sterk digestief met anijssmaak.
Wat is dit drankje?
Sambuca is een zoete anijs-kruidige, meestal kleurloze drank. Het originele recept voor de drank omvat het gebruik van alcohol, bronwater, oplosbare suikers, verschillende extracten van anijs en andere kruiden.
De basis van sambuca bestaat uit etherische oliën verkregen door destillatie van steranijs en venkel. Deze ingrediënten geven de drank een sterke anijsgeur. Sommige soorten sambuca bevatten extracten van vlierbes, pepermunt, tijm, gentiaan en andere extracten.
Het is bekend dat sommige aromatische stoffen worden bereid door destillatie, andere door maceratie (weken in alcohol), maar het exacte recept en de hoeveelheid ingrediënten worden geheim gehouden door fabrikanten.
De klassieke versie van het drankje is kleurloos. Het wordt de "witte sambuca" genoemd. Nog niet zo lang geleden verschenen er nog twee soorten drank: zwart (zwarte sambuca) en rood (rode sambuca).
De zwarte versie wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van extracten van zoethout en zoethout en een grotere dichtheid. De kleur is inktviolet. Het suikergehalte is hoger om een hoge graad te "maskeren", omdat er ongeveer 42% alcohol in de vloeistof zit.
Rode sambuca is een combinatie van een klassieke drank met extracten van bessen en fruit. Een klein aantal fabrieken produceert het, dus deze versie is vrij zeldzaam en onderscheidt zich onder zijn broeders tegen een hoge prijs.
Op basis van anijs zijn er veel alcoholische dranken in verschillende landen. In Frankrijk en Zwitserland vindt u bijvoorbeeld Absint, in Turkije - Rivierkreeft, in Griekenland - Ouzo.
Topmerken
In overeenstemming met EU-verordening 110-2008 moet een drankje met de naam "Sambuca" aan een specifieke reeks kenmerken voldoen. Op de Europese markt, met name in het VK, worden jaarlijks ongeveer 9 miljoen flessen Sambuca-likeur verkocht, die niet aan de eisen voldoen en in strijd zijn met de wet.
Hier is een lijst met de beste drankjes van verschillende fabrikanten.
Antica
Sambuca Antica (Sambuca Antica) - een klassieke transparante drank van het bedrijf met dezelfde naam. De smaak is harmonieus, zoet, aangevuld met een lichte zuurgraad. Het heeft een rijke anijs smaak. De drank bevat koriander, roos, iris, sinaasappel en verschillende kruiden. Het alcoholgehalte is 38%.
Borghetti
Sambuca Borghetti is een kleurloze drank met een milde anijssmaak vervaardigd door Branca Distillerie. Het heeft een intens aroma van anijs en magnolia. Het suikergehalte is ongeveer 30 g / l, alcohol - 38%.
Colazingari
Sambuca Colazingari (Sambuca Colazingari) - een van de oudste drankenbedrijven Colasingari. Zoete en tegelijkertijd droge vloeistof met een sterk maar delicaat anijsaroma. Het alcoholgehalte is 40%.
Luxardo
Sambuca Luxardo (Sambuca Luxardo) - sterke drank van het beroemde Italiaanse bedrijf Luxardo, opgericht in 1821. De drank is kristalhelder met een sterke, harmonieuze smaak en een lange anijsafwerking. Het alcoholgehalte is 38%.
Isolabella
Sambuca Isolabella (Sambuca Isolabella) - het geesteskind van het bedrijf Ilva Saronno (Illva Saronno). Kleurloze drank met een aangename fluweelachtige smaak. Het heeft een rijk aroma met tonen van anijs, steranijs en vlierbes. Het alcoholgehalte is 40%.
Manzi
Sambuca Manzi is een origineel drankje waarvan de smaak meer dan 165 jaar oud is. De drank is transparant, niet te zoet met een aangename anijsgeur. Het alcoholgehalte is 42%.
Molinari extra
Sambuca Molinari Extra is een drankje waarvan de productie 70% van de verkoop van anijslikeur in Italië dekt. Het is kleurloos met een zoete smaak, anijsaroma en Italiaanse kruiden. Het alcoholgehalte is 42%.
Ramazzotti
Sambuca Ramazzotti (Sambuca Ramazzotti) - een sterke drank van het bedrijf Pernod Ricard (Pernod Ricard). Kleurloze drank met een licht bittere smaak, aangevuld met tonen van sinaasappels. Het alcoholgehalte is 38%.
Vecchia sarandrea
Sambuca Vecchia Sarandrea (Sambuca Vecchia Sarandrea) - een transparant drankje van de fabrikant Sarandrea Marco & C. Drank op basis van een distillaat van vlierbloembloemen en infusies van verschillende soorten anijs. Het heeft een zachte smaak en een rijk, geurig aroma. Vecchia vertaalt zich naar 'oud', wat de leeftijd van het recept aangeeft, niet de drank. Het alcoholgehalte is 42%.
Toschi
Sambuca Stella de Italy (Sambuca Stella d'Italia) - sterke drank geproduceerd door het bedrijf Toschi (Toschi). Een kleurloze drank met een zachte, licht zoete smaak en een lange afdronk. Het aroma bevat tonen van anijs en kruiden. Het alcoholgehalte is 40%.
Natuurlijk kan de lijst van bedrijven die hoogwaardige sambuca produceren worden voortgezet. Hier presenteerden we drankjes die te vinden zijn op huishoudelijke planken. Als u een sambuca van de gegeven merken koopt, zult u zich nooit vergissen in een keuze.
Hoe drinken
In Italië wordt sambuca vaak alleen gedronken als digestief na het eten, na te zijn gekoeld. Maar dit is niet de enige manier om het te gebruiken. Eerlijk gezegd passen sommige methoden om sambuca te drinken niet in het hoofd.
- Italianen serveren traditioneel sambuca met 3 koffiebonen, wat het verlangen naar rijkdom, gezondheid en geluk symboliseert. Deze methode wordt "con mosca" genoemd en betekent letterlijk "met vliegen" (vanwege visuele gelijkenis). Ongeëvenaarde koffie vult de smaak aan van een drank die is gekoeld tot 6-8 graden. Bovendien wordt sambuca aan espresso toegevoegd in een verhouding van 1: 4. In dit geval fungeert de vloeistof als een verkwikkende component, die suiker vervangt.
- Een van de Flambe-opties omvat het in brand zetten van de drank, tot in de rand gegoten in een glas. De vlam dooft door het met een palm te bedekken, vervolgens wordt de hand enigszins afgeschud en wordt sambuca in één slok gedronken.
- In post-Sovjetlanden wordt het gebruik van brandende sambuca al als een van de vormen van kunst beschouwd. Het drinken van 2 glazen ziet er dus bijzonder opvallend uit. In de ene sambuca steken ze in brand en draaien ongeveer een minuut op een andere. Giet vervolgens de vloeistof, terwijl het eerste glas op een schotel met een servet wordt geplaatst waarin de buis wordt ingebracht. Ze drinken sambuca, waarna ze de dampen van de drank inademen door een buis en koffiebonen kauwen.
- Het is moeilijk te geloven, maar in het meest ongewone geval wordt de drank rechtstreeks in de mond van de klant in brand gestoken. Deze procedure vereist niet alleen de mannelijkheid van het voorproefje zelf, maar ook de professionaliteit van de barman en de toestemming van de administratie van de instelling.
- Een andere geweldige maar zachte optie is drink sambuca met koude melk.
Cocktails
Je kunt niet voorbijgaan aan zo'n gebruikelijke methode om een drankje te 'recyclen' als het maken van cocktails. Sambuca wordt gebruikt als een origineel component of het wordt vervangen door zwaardere alcohol in recepten (rum, wodka).
Onder de duizenden opties voor cocktails met sambuca kunnen worden geïdentificeerd:
- Hiroshima is de beroemdste sambuca-cocktail. Het is vergelijkbaar met een nucleaire explosie, niet alleen extern, maar ook in het effect dat het op het lichaam heeft vanwege zijn hoge graad. Het bestaat uit: Sambuca - 1 deel, Absint - 1 deel, Beilis - 1 deel, granaatappelsiroop - ¼ deel. De eerste is een laag siroop, vervolgens sambuca, beilis, voltooit de samenstelling van absint.
- Een hersentumor is een cocktail geboren in Amerika met de lichte hand van een verveelde barman die alle drankjes mixte die na een zware dag overbleven. Het bevat: perziklikeur of Martini bianco - 2 delen, Beilis - 1 deel, Grenadinesiroop - 1 ½ deel, Sambuca - 1 deel. De componenten worden in een volgorde in een glas gegoten.
- Vloeibare stikstof is een vrij lichte cocktail met een romige smaak. Het bevat: Sambuca - 40 ml, kokosmelk - 30 ml, ijs - 50 g. Smelt het ijs, giet het in een shaker samen met sambuca en kokosmelk. De inhoud wordt goed gemengd en 20 minuten in een hoog glas naar de koelkast gestuurd.
- Cocoon - de optie om sambuca te drinken met koolzuurhoudende dranken. Het bevat: Sambuca - 1 deel, Coca-Cola - 3 delen, citroensap - ½ delen. Alle componenten worden in een glas met ijs gegoten en gemengd. Drink zo'n cocktail met een rietje.
Het maakt niet uit hoe aantrekkelijk de methoden zijn om sambuca te gebruiken, het is de moeite waard eraan te denken dat dit een vrij sterke drank is. De Europese Food and Drug Administration (FDA) beveelt aan om niet meer dan 30 ml alcohol per dag te drinken. Bovendien bevat de drank suiker en vereist zorgvuldig gebruik door mensen met diabetes.
Zelfgemaakt recept
Het recept voor sambuca thuis is vrij eenvoudig. Maar er moet worden opgemerkt dat de thuisversie waarschijnlijk onder de naam "Anijslikeur" valt, omdat het exacte recept alleen bij de fabrikanten bekend is. Om 1 liter drank te bereiden, hebt u slechts 15 minuten tijd en 2 maanden wachten nodig.
Essentiële ingrediënten:
- 500 ml ethylalcohol met een sterkte van 95 graden;
- 500 ml water;
- 300 g suiker;
- 40 g anijs;
- Kaneelstokje;
- 3 stuks kruidnagel;
- Zest van een halve citroen.
Giet alcohol in een glazen container met een verzegeld deksel en voeg anijs, kaneel, kruidnagel en citroenschil toe. Nauw sluiten en 30 dagen laten staan op een plaats beschermd tegen licht en hitte. Schud de inhoud regelmatig.
Nadat de tijd is verstreken, filtert u de infusie door kaasdoek en bereidt u de siroop. Om dit te doen, meng je in een pan suiker met water en verwarm je ongeveer 5 minuten op hoog vuur tot het volledig is opgelost. We brengen het niet aan de kook. De gekoelde suikeroplossing wordt gemengd met tinctuur, in flessen gegoten en wacht nog 30 dagen op een meer verzadigde smaak. Anijslikeur genaamd Homemade Sambuca is klaar om te drinken.
Prijs
Het is mogelijk om sambuca in Italië te kopen voor een prijs van 9 tot 40 euro per 1 liter drankje. Bovendien is de prijs afhankelijk van zowel de fabrikant als de verkoper.
In de uitgestrektheid van Rusland zullen de kosten van het kopen van een Italiaanse anijslikeur 1300 tot 3000 roebel per 1 liter bedragen.
Op het hoogtepunt van informatie over sambuca is onze beoordeling voltooid. Leef gezond, houd van pijn, reis nuchter en onthoud: "Sambuca-karkassen voor het vuur en stuur het naar je mond voor een klap!"
