Het lijkt erop dat een van de meest populaire desserts binnenkort een wees wordt. Restaurant Alle Becchiere in Treviso, waar hij werd geboren tiramisuvan dichtbij.
Volgens een andere versie waren het echter niet de Becchiere Treviso-meesters die de meest delicate delicatesse uitvonden, maar de kleine Vetturino Pieris-winkel in een andere regio van Italië. Een eigenaardig "vaderschap" moet door de plaatselijke rechtbank worden vastgesteld.
Restaurant eigenaar Carlo Campeol kondigde persoonlijk de sluiting van de instelling aan. "Op 30 maart zal ik alle betalingen aan mijn drie werknemers verrichten, rekeningen bij leveranciers afwikkelen en deze plaats voor altijd sluiten."
Dat is hoe het verhaal eindigt, waarvan het begin in 1939 werd gelegd. Carlo is de zoon van Alba en Aldo Campeol, die samen met de beroemde chef-kok Roberto "Loly" Linguanotto een speciaal recept ontwikkelde met koekjes, koffie en mascarpone en het gaf naam tiramisu (tiramesù).
"Dit dessert is relatief recent geboren", herinnert Campeol zich. “Voor het eerst werd tiramisu aangeboden in restaurant Alle Becchiere, en het werd bereid onder begeleiding van de grote banketbakker Roberto Lingvanotto, die al zijn vaardigheden in Duitsland verwierf.
Tiramisu, voedzaam en verfrissend, werd onmiddellijk populair in Treviso, later begonnen andere restaurants in de stad het te kopiëren, waardoor het oorspronkelijke recept nieuw elan kreeg.
En al snel ging het gerucht over dit dessert verder dan de regio Veneto en verspreidde het zich over het land. En ik moet opmerken dat vandaag de naam "tiramisu" wat prestige en belang draagt. "Het hele virtuoze talent van Lingvanotto lag in zijn speciale vermogen om de componenten correct te verbinden. En het was hun unieke combinatie waardoor de kok beroemd werd over de hele wereld. "In de jaren zeventig maakte hij een verbazingwekkende cake met zeer eenvoudige ingrediënten," voegde Carlo toe.
Het besluit om alle 60-jarige eigenaar van Alle Becchiere te sluiten, duurde nog niet zo lang geleden. Volgens sommige rapporten kon Campeol simpelweg niet zorgen voor de welvaart van het populaire dessertveld, dat vastzat in financiële problemen.
Veel restaurantcritici suggereren dat het restaurant zal ophouden te bestaan, omdat het zijn vroegere glans en prestige heeft verloren, en ook zijn positie in de beoordelingen van culinaire gidsen aanzienlijk heeft verloren. Het hoofd van de regio Veneto in Italië, Luca Zaia, reageerde op het nieuws en merkte op: "Dit evenement, dat ik niet wil weten, betekent niet alleen het einde van een bepaalde geschiedenis van de stad Treviso, maar ook de hele gastronomische cultuur."
Niet alle voedingsdeskundigen zijn het er echter over eens dat de oprichting van een geliefde tiramisu de verdienste is van de kok Lingvanetto. Veel bronnen en factoren wijzen erop dat dit delicate dessert voor het eerst veel eerder werd bereid - terug in de 18e eeuw - speciaal in opdracht van de Toscaanse hertog Cosimo III Medici (Cozimo III Medici). Toen had hij echter een andere naam: Zuppa del duca (hertog). De exacte samenstelling van de snoepjes hebben historici echter niet kunnen verduidelijken, daarom zijn er nog steeds vragen over de echte maker van tiramisu.
